Matcha-Aprikosen-Schneebälle

Weich, zäh und mit genau der richtigen Süße bestreut – diese Matcha-Aprikosen-Schneebälle sind der ultimative Wintergenuss! Mit ihrer zartschmelzenden Textur und der perfekten Mischung aus erdigem Matcha und fruchtiger Aprikose sind diese Kekse wie geschaffen für gemütliche Nachmittage und das Backen an verschneiten Tagen.

Sie sind elegant und dennoch beruhigend, einfach herzustellen und noch einfacher, sich in sie zu verlieben.

Zutaten (ergibt ca. 20 Schneebälle)

• 50 g getrocknete Aprikosen , entsteint

• 150 g Allzweckmehl

• 100 g Maismehl

• 1 TL Backpulver

• 4 TL Premium Matcha Pulver @matchaunion

• 1 Prise Salz

• 70g Sonnenblumenöl (oder neutrales Öl)

• 2 Eier

• 180 g Zucker

• 1 Bio-Limette (1 TL Schale , 1 EL Saft )

• 1 TL flüssiger Vanilleextrakt

• 60 g Puderzucker (zum Bestreuen)

Anweisungen

Schritt 1: Aprikosen vorbereiten

Die getrockneten Aprikosen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren , bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen. Beiseite stellen.

Schritt 2: Machen Sie die nasse Basis

In einer großen Rührschüssel Öl und Eier verquirlen , bis die Masse hell und locker ist.
Zucker , Limettenschale , Limettensaft und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren.

Schritt 3: Kombinieren Sie die trockenen Zutaten

In einer separaten Schüssel Mehl , Maismehl , Backpulver , Premium-Matcha-Pulver und Salz verquirlen.

Schritt 4: Mischen und kühlen

Die trockene Mischung nach und nach zur feuchten Mischung geben und dann das Aprikosenpüree unterheben, bis ein weicher Teig entsteht.
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie 3 Stunden lang in den Kühlschrank, bis sie fest wird.

Schritt 5: Formen und beschichten

Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Rollen Sie den gekühlten Teig mit leicht feuchten Händen zu kleinen Kugeln (ca. 2,5 cm Durchmesser).
Rollen Sie jede Kugel großzügig in Puderzucker und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt ist.

Schritt 6: Backen

Legen Sie die Schneebälle mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
12–13 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich ist.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen – dann sind sie weich, zäh und absolut unwiderstehlich .

Tipps für perfekte Schneebälle

🍑 Weichen Sie Aprikosen 5–10 Minuten in heißem Wasser ein, wenn sie zum Pürieren zu hart sind.
🧊 Lassen Sie die Kühlzeit nicht aus – sie verhindert, dass sich die Kekse im Ofen zu sehr ausbreiten.
❄️ Wenn Sie nach dem Backen den ultra-schneeweißen Look wünschen, bestreuen Sie die Kuchen zweimal mit Puderzucker .

Lagerung

Lagern Sie Ihre Matcha-Aprikosen-Schneebälle bis zu 5 Tage bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter . Sie lassen sich auch wunderbar einfrieren – perfekt für die Feiertage!

Diese Matcha-Aprikosen-Schneebälle sind gemütlich, farbenfroh und einfach etwas unerwartet. Ein Hauch Winterglück mit einem Hauch von Frucht und Matcha-Magie – perfekt zum Verschenken, Teilen oder für sich selbst!