Vegane Matcha-Croissants

Wer sagt, dass du bei veganer Ernährung kein buttriges, blättriges Croissant genießen kannst? Unser Rezept für Matcha-Croissants gibt dem klassischen französischen Gebäck einen köstlichen Twist – nicht nur vegan, sondern auch unwiderstehlich lecker. Mit dem feinen Charme von Matcha sind diese Croissants perfekt für einen besonderen Brunch oder als kleine Freude für zwischendurch.

Ergibt: 12 Croissants | Zubereitungszeit: 1,5 Stunden + Ruhezeit über Nacht

Zutaten:

• 2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen) Trockenhefe
• 1 Tasse warme Pflanzenmilch (z. B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
• 1/4 Tasse Kokosblütenzucker
• 2 Messlöffel Matcha-Pulver
• 4 Tassen Weizenmehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse vegane Butter, kalt
• 1/4 Tasse Ahornsirup (zum Glasieren)

Zubereitung:

1. Hefemischung : Verrühre die warme Pflanzenmilch mit Kokosblütenzucker und Hefe. Lass die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

2. Teig zubereiten : In einer großen Schüssel Mehl, Matcha und Salz vermischen. Die kalte vegane Butter in Würfeln dazugeben und mit dem Mehl verkneten. Anschließend die Hefemischung dazugießen und alles zu einem Teig verrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kneten.

3. Teig kühlen : Roll den Teig zu einem Rechteck aus, falte ihn wie einen Brief in Drittel und stell ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank – am besten über Nacht.

4. Backvorbereitung : Heiz deinen Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.

5. Croissants formen : Den gekühlten Teig erneut zu einem Rechteck ausrollen. Schneide ihn in Dreiecke und roll dann jedes Dreieck von der Basis zur Spitze auf, sodass die typische Halbmondform entsteht.

6. Backen : Leg die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

7. Glasur : Die warmen Croissants mit Ahornsirup bestreichen – so bekommen sie einen schönen Glanz.

8. Genießen : Serviere diese warmen, veganen Matcha-Croissants zu deinem Lieblingsgetränk oder als Teil eines gemütlichen Brunchs.