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Die besten veganen Matcha Cookies mit weißer Schokolade

The Best Vegan Matcha White Chocolate Cookies

Back diese Kekse, wenn du ein Stückchen Himmel brauchst. Diese traumhaften Cookies sind das Lieblingsrezept unserer Gründerin Louisa und absolut köstlich. Außen knusprig, innen weich und saftig... und haben wir schon erwähnt, dass sie vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker sind? #Gönn dir #JETZT

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 9 Minuten
Gesamtzeit: 24 Minuten
Ergibt: 10-12 Kekse je nach Größe

ZUTATEN

  • 3/4 Tasse Hafermehl – ​​gib einfach Haferflocken in einen Mixer und mixe sie, bis ein feines Mehl entsteht
  • 1/4 Tasse Pfeilwurzpulver
  • 1/4 Tasse gemahlene Mandeln
  • Eine Prise Salz
  • 1 EL MU Premium-Matcha
  • 1/2 Tasse cremiges Cashewmus
  • 1/3 Tasse Ahornsirup
  • 3 EL Avocadoöl (kann durch Kokosöl ersetzt werden)
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Etwa 140 g vegane weiße Schokodrops oder in Stücke gehackte weiße Schokolade*
Weiße Matcha-Schokoladenkekse

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  2. In einer Schüssel Cashewmus, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Avocadoöl glatt rühren.
  3. In einer separaten Schüssel Hafermehl, gemahlene Mandeln, Pfeilwurzpulver, Natron, Salz und Matcha mischen.
  4. Feuchte und trockene Zutaten miteinander vermengen.
  5. 3/4 der Schokodrops unterheben und den Rest für die Oberseite aufbewahren.
  6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Nimm etwa 1 Esslöffel der Masse und drück sie mit den Händen flach in Keksform.
  8. Lass etwas Platz zwischen den Keksen, denn sie gehen auf. Mit den restlichen Schokodrops toppen.
  9. 9 Minuten backen für weiche, chewy Kekse – oder etwas länger für knusprigere.
  10. Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  11. Genießen!

* Wir haben iChoc White Vanilla verwendet. Du kannst aber genauso gut dunkle Schokodrops oder jede andere Sorte nehmen, die du magst.
**Diese Kekse lassen sich gut einfrieren. Du kannst die Hälfte des Teigs einfrieren oder gleich die doppelte Menge machen – so hast du (nach dem Auftauen) in nur 10 Minuten jederzeit frische Kekse. Form den Teig vorher einfach zu keksgroßen Kugeln.