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Matcha-Himbeer-Cremeriegel

Matcha Raspberry Cream Bars

Diese einfachen No-Bake-Riegel sind ein Stück Himmel in grüner Hülle. Samtig-knackige Matcha-Schokolade, eine geschmeidige Matcha-Kokos-Creme, dazu eine Schicht frische Himbeer-Chia-Marmelade auf Keksboden – das macht diesen Genuss so einzigartig. Und nicht zu vergessen: Diese rohen Riegel kommen ohne alles aus, was wir sonst gern vermeiden ... Gluten, raffinierten Zucker und Milchprodukte!

Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 12 Std . | Portionen: 8 Riegel

ZUTATEN

Für den Boden:

  • 1 1/2 Tassen gemahlene Mandeln (Haselnüsse oder Cashews funktionieren genauso gut)

  • 2,5 EL Kokosöl, geschmolzen

  • 2 EL Ahornsirup

  • 1/2 TL Vanilleextrakt

  • 1 Prise Salz

Für die Himbeer-Chia-Marmelade:

  • 1 Tasse Himbeeren

  • 1 EL Ahornsirup

  • 1,5 EL Chiasamen

  • Ein Spritzer frischer Zitronensaft

Für die Matcha-Creme:

Für den Überzug:

*Wenn du unsere Matcha-Schokolade nicht zur Hand hast, schmilz einfach deine weiße Lieblingsschokolade mit einem TL Kokosöl, sieb 1/2 bis 1 EL Matcha hinein und verrühr alles gut.

ZUBEREITUNG

1. Beginn mit dem Boden. Vermisch alle Zutaten, bis eine klebrige Masse entsteht – gib bei Bedarf etwas mehr Öl dazu. Drück die Mischung in den Boden deiner Formen (ich habe rechteckige Formen verwendet) ODER in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen.

2. In der Zwischenzeit die Chia-Marmelade zubereiten. Die Himbeeren in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis die Früchte zu zerfallen beginnen – und gern zerdrücken, wenn du magst! Vom Herd nehmen und die restlichen Marmeladen-Zutaten untermischen. Zum Abkühlen und Andicken beiseitestellen. Wenn sie zu flüssig ist, gib noch ein paar Chiasamen dazu.

3. Die Marmelade auf jeden Mandelboden löffeln. Zurück in den Gefrierschrank stellen.

4. Jetzt kommt deine Matcha-Creme. Sieb den Matcha in den Kokosjoghurt. Die restlichen Zutaten dazugeben und glatt rühren. Nach Geschmack mehr Vanille oder Ahornsirup hinzufügen. Beiseitestellen.

5. Die Matcha-Creme auf die Marmeladenschicht geben und alles für einige Stunden oder über Nacht zurück in den Gefrierschrank stellen, bis es fest ist.

6. Kurz vor dem Genießen die Matcha-Schokolade schmelzen und glatt rühren. Tauch jeden Riegel in die Schokolade, sodass er rundum überzogen ist. Fest werden lassen. Wenn du sie sofort isst, warte, bis die Riegel Raumtemperatur haben – ansonsten bewahr sie im Kühlschrank auf!