Matcha-Kokosnussbrot

Ein saftiges, leicht süßes Brot mit erdigem Matcha und cremiger Kokosnuss. Das warme Aroma, die goldgrüne Krume, der zarte Biss – alles, was Sie sich für einen ruhigen Nachmittagsgenuss wünschen.

🌿 Du brauchst:

Für den Kuchen:

• 2 Eier
• 100 g Pflanzenöl
• 125 g Kokosmilch
• 120 g Zucker
• 160 g Weizenmehl
• 60 g Kokosraspeln
• 6 g Premium Matcha Pulver @matchaunion
• 6 g Backpulver
• ¼ TL Salz

Für den Belag:

• 100 ml Kokosmilch
• 100 ml gezuckerte Kondensmilch

🍰 Methode:

1️⃣ Den Ofen vorbereiten
Auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten oder auslegen.

2️⃣ Nasse Zutaten vermischen
Eier, Öl und Kokosmilch in einer Schüssel verquirlen. Zucker hinzufügen und glatt rühren.

3️⃣ Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel Mehl, Kokosraspeln, Matcha, Backpulver und Salz verrühren.

4️⃣ Kombinieren
Gießen Sie die Flüssigkeit in die trockene Masse und rühren Sie, bis alles gut vermischt und glatt ist.

5️⃣ Backen
Gießen Sie den Teig in die Pfanne und backen Sie ihn etwa 50 Minuten lang, bis er goldgrün ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

6️⃣ Einweichen und fertig
Stechen Sie kleine Löcher in den noch warmen Laib. Mischen Sie Kokosmilch und Kondensmilch und gießen Sie diese über den Kuchen, damit sie einziehen.

7️⃣ Optionales Topping
Für mehr Textur mit extra Kokosraspeln oder gerösteten Kokoschips bestreuen.

🍵 Serviertipps:

• Am besten leicht warm oder bei Zimmertemperatur genießen
• Passt wunderbar zu eisgekühltem Matcha oder Espresso
• In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lagern

Weich, erdig und saftig, sodass es auf der Zunge zergeht – dieses Matcha-Kokosnussbrot ist die Art von Gebäck, das mit jedem Bissen sofortige Ruhe bringt. 💚🥥