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Matcha-Kokosnussbrot

Matcha Coconut Loaf

Ein saftiger, leicht süßer Kastenkuchen mit erdigem Matcha und cremiger Kokosnuss. Das warme Aroma, die goldgrüne Krume, der zarte Biss – alles, was du dir für einen ruhigen Nachmittagsgenuss wünschst.

🌿 Du brauchst:

Für den Kuchen:

  • 2 Eier
  • 100 g Pflanzenöl
  • 125 g Kokosmilch
  • 120 g Zucker
  • 160 g Weizenmehl
  • 60 g Kokosraspeln
  • 6 g Premium Matcha Pulver @matchaunion
  • 6 g Backpulver
  • ¼ TL Salz

Für das Topping:

  • 100 ml Kokosmilch
  • 100 ml gezuckerte Kondensmilch

🍰 Zubereitung:

1️⃣ Den Ofen vorbereiten
Auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2️⃣ Feuchte Zutaten vermischen
Eier, Öl und Kokosmilch in einer Schüssel verquirlen. Zucker hinzufügen und glatt rühren.

3️⃣ Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel Mehl, Kokosraspeln, Matcha, Backpulver und Salz verrühren.

4️⃣ Zusammenrühren
Die feuchten Zutaten zu den trockenen gießen und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt und glatt ist.

5️⃣ Backen
Den Teig in die Form gießen und etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldgrün ist und an einem Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt.

6️⃣ Tränken & vollenden
Den noch warmen Kuchen mehrmals einstechen. Kokosmilch und Kondensmilch verrühren und über den Kuchen gießen, damit alles gut einzieht.

7️⃣ Optionales Topping
Für mehr Biss mit extra Kokosraspeln oder gerösteten Kokoschips bestreuen.

🍵 Serviertipps:

  • Am besten leicht warm oder bei Zimmertemperatur genießen
  • Passt wunderbar zu Iced Matcha oder Espresso
  • In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar

Zart, erdig und so saftig, dass er auf der Zunge zergeht – dieser Matcha-Kokos-Kuchen ist die Art von Gebäck, die mit jedem Bissen sofort Ruhe bringt. 💚🥥