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Matcha-Käsekuchen

Matcha Cheesecake

Ein einfacher No-Bake-Käsekuchen mit glatter, samtiger Textur! Serviere zu deinem Nachmittagstee diese süßen kleinen Matcha-Käsekuchen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kühlzeit: 4–6 Std. | Gesamtzeit: 4 Std. 30 Min. | Portionen: ergibt 12 Mini-Käsekuchen

ZUTATEN

Für den Boden:

  • 1,5 Tassen rohe Cashewkerne

  • ¾ Tasse Kokosraspeln

  • 6 Medjool-Datteln

  • ¼ TL Salz

Für die Füllung:

  • 1,5 Tassen Cashewkerne, über Nacht eingeweicht

  • 3 EL Ahornsirup

  • 1,5 TL Matcha-Pulver

  • ¾ Tasse Kokoscreme (fester Bestandteil der Kokosmilch)

  • Saft von 1 großen Zitrone
  • 3 EL Kokosöl, geschmolzen

Für das Topping:

  • Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

Außerdem:

  • 12er-Muffinform aus Silikon

ZUBEREITUNG

1. Die Cashewkerne in einen Mixer geben und fein mahlen. Kokosraspeln, Datteln und Salz hinzufügen und mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Sind deine Datteln zu trocken, weich sie vorher in warmem Wasser ein.

2. Die Mischung gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen und fest andrücken, sodass der Boden entsteht. Wenn du keine Silikonform verwendest, hilft es, die Formen mit Backpapier auszulegen – so lassen sich die Küchlein später leichter herauslösen.

3. Die Form zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen.

4. Die Cashewkerne abspülen und zusammen mit den restlichen Zutaten der Füllung in den gereinigten Mixer geben.

5. Die Muffinform aus dem Gefrierschrank nehmen und die Füllung gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Klopf die Form leicht auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen entweichen.

6. Mindestens 4–6 Stunden einfrieren, bis alles fest ist.

7. Mit geschnittenen Erdbeeren servieren. Wenn du die Küchlein 10 Minuten vor dem Servieren herausnimmst, werden sie schön weich.

8. 1–2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.