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Matcha Bananenbrot

Matcha Banana Bread

Dieses Matcha-Brot ist eine köstliche Variante des klassischen Bananenbrots. Es ist einfach zuzubereiten, voller Antioxidantien und frei von Gluten und raffiniertem Zucker. Als Snack für unterwegs oder mit deiner Lieblings-Nussbutter und Marmelade zum Frühstück oder zur Teezeit – es ist wirklich unser liebster Allrounder.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 70 min | Gesamtzeit: 85 Minuten | Portionen: 1 Laib in einer 22,9 x 12,7 cm großen Form oder einer runden Kuchenform

ZUTATEN

  • 2 reife Bananen

  • 30 g Kokosöl (geschmolzen)

  • 3 Bio-Eier

  • 1 TL Vanille

  • 3 EL Ahornsirup

  • 2 1/4 Tassen Mandelmehl

  • 1 1/2 EL MU Premium-Matcha

  • 1 Prise Meersalz

  • 1/2 TL Natron

Matcha Bananenbrot

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.

2. Das Kokosöl in einem kleinen Topf oder im Backofen schmelzen und leicht abkühlen lassen.

3. Alle Zutaten im Mixer, in der Küchenmaschine oder im Vitamix glatt mixen. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen.

4. Leg deine Form mit Backpapier aus oder fette sie mit Kokosöl ein. Bei Bedarf kannst du zusätzlich etwas Mandelmehl dazugeben, damit nichts kleben bleibt.

5. Den Teig in die Form gießen und 60–70 Minuten backen, bis ein Spieß trocken herauskommt. Deck die Oberseite nach 30 Minuten mit Backpapier ab, damit sie nicht anbrennt.

6. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

7. Bewahre das Matcha-Brot abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank auf oder schneide es in Scheiben und friere es ein (du kannst es jederzeit im Toaster oder unterm Grill aufwärmen, wenn dir danach ist).

*Wenn du keinen Mixer hast, zerdrück die Bananen mit einer Gabel. Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Eier und Vanille dazugeben und gut vermischen. Dann die gemahlenen Mandeln, Matcha, Salz und Natron unterheben.