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Matcha-Aprikosen-Schneebälle

Matcha Apricot Snowballs

Weich, chewy und mit genau der richtigen Menge Süße bestäubt – diese Matcha-Aprikosen-Schneebälle sind der perfekte Wintergenuss! Mit ihrer zartschmelzenden Textur und der gelungenen Mischung aus erdigem Matcha und fruchtiger Aprikose sind diese Kekse wie gemacht für gemütliche Nachmittage und verschneite Backtage.

Elegant und zugleich wohltuend – sie sind leicht gemacht, und noch leichter verliebt man sich in sie.

Zutaten (ergibt ca. 20 Schneebälle)

  • 50 g getrocknete Aprikosen , entsteint

  • 150 g Weizenmehl

  • 100 g Maismehl

  • 1 TL Backpulver

  • 4 TL Premium Matcha Pulver @matchaunion

  • 1 Prise Salz

  • 70 g Sonnenblumenöl (oder ein anderes neutrales Öl)

  • 2 Eier

  • 180 g Zucker

  • 1 Bio-Limette (1 TL Schale , 1 EL Saft )

  • 1 TL flüssiger Vanilleextrakt

  • 60 g Puderzucker (zum Wälzen)

Zubereitung

Schritt 1: Aprikosen vorbereiten

Die getrockneten Aprikosen im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren , bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf einen kleinen Schuss warmes Wasser dazugeben. Beiseitestellen.

Schritt 2: Die feuchte Basis anrühren

In einer großen Rührschüssel Öl und Eier verquirlen , bis die Masse hell und locker ist.
Zucker , Limettenschale , Limettensaft und Vanilleextrakt dazugeben. Gut verrühren.

Schritt 3: Die trockenen Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl , Maismehl , Backpulver , Premium-Matcha-Pulver und Salz vermengen.

Schritt 4: Mischen und kühlen

Die trockene Mischung nach und nach zur feuchten Mischung geben und dann das Aprikosenpüree unterheben, bis ein weicher Teig entsteht.
Deck die Schüssel ab und stell sie für 3 Stunden in den Kühlschrank, damit der Teig fest wird.

Schritt 5: Formen und wälzen

Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Roll den gekühlten Teig mit leicht feuchten Händen zu kleinen Kugeln (ca. 2,5 cm Durchmesser).
Wälz jede Kugel großzügig in Puderzucker und achte darauf, dass sie rundum bedeckt ist.

Schritt 6: Backen

Leg die Schneebälle mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
12–13 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich ist.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen – dann sind sie weich, chewy und absolut unwiderstehlich .

Tipps für perfekte Schneebälle

🍑 Weich die Aprikosen 5–10 Minuten in heißem Wasser ein, wenn sie zum Pürieren zu hart sind.
🧊 Lass die Kühlzeit nicht aus – sie verhindert, dass die Kekse im Ofen zu sehr auseinanderlaufen.
❄️ Wenn du nach dem Backen den extra verschneiten Look möchtest, wälz die Kekse ein zweites Mal in Puderzucker .

Aufbewahrung

Bewahre deine Matcha-Aprikosen-Schneebälle bis zu 5 Tage bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter auf. Sie lassen sich auch wunderbar einfrieren – perfekt, um für die Feiertage vorzubereiten!

Diese Matcha-Aprikosen-Schneebälle sind gemütlich, farbenfroh und ein bisschen unerwartet. Ein Stück Winterglück mit fruchtiger Note und Matcha-Magie – perfekt zum Verschenken, Teilen oder ganz für dich allein!