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Matcha-Zitronen-Posset Brûlée

Matcha Lemon Posset Brûlée

Seidig, zitronig und ein bisschen edel – dieses Matcha-Zitronen-Posset ist ein Dessert, das beeindruckend aussieht , aber nur eine Handvoll Zutaten und wenig Aufwand braucht. Serviert in ausgehöhlten Zitronenhälften und mit einer knusprig karamellisierten Zuckerschicht vollendet, ist es ein echter Hingucker mit einer überraschenden Matcha-Note.

🍋 Zutaten (ergibt 6 kleine Portionen)

  • 3–4 Zitronen (am besten mit dicker Schale)
  • 200 ml Sahne (33 % Fett oder mehr)
  • 50 g Zucker
  • 4 EL frischer Zitronensaft
  • Schale von 1 Zitrone
  • Ein Schuss Vanilleextrakt
  • 1 TL Premium Matcha Pulver @matchaunion
  • Optional: etwas Zucker für das Brûlée-Topping

🥄 Zubereitung

1️⃣ Zitronenbecher vorbereiten
Die Zitronen halbieren , das Innere vorsichtig herauslöffeln und das Fruchtfleisch beiseite legen. 4 EL Zitronensaft aus dem Fruchtfleisch pressen und die ausgehöhlten Schalen als Servierbecher aufbewahren.

2️⃣ Den Zucker aromatisieren
Gib den Zucker und die Zitronenschale in einen Topf und zerdrück beides vorsichtig mit einem Löffel, damit die natürlichen Zitrusöle freigesetzt werden.

3️⃣ Die Sahne erwärmen
Die Sahne dazugießen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–7 Minuten sanft erwärmen. Nicht kochen lassen.

4️⃣ Das Posset aromatisieren
Vom Herd nehmen und den Zitronensaft , einen Schuss Vanille undMatcha-Pulver unterrühren. Gut verrühren.

5️⃣ Abseihen und einfüllen
Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um Schale und Fruchtfleisch zu entfernen. Anschließend die glatte, grünlich schimmernde Creme in die Zitronenhälften gießen.

6️⃣ Zum Festwerden kühlen
Stell die gefüllten Zitronen in eine Form oder auf ein Tablett und kühl sie mindestens 3 Stunden (oder über Nacht), bis sie eine puddingartige Konsistenz haben.

7️⃣ Optionales Brûlée-Topping
Kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht Zucker darüber streuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis sie goldbraun und knusprig ist.

✨ Knacken. Löffeln. Und die cremige Magie aus Zitrus und Matcha genießen.

💡 Tipps

  • Wenn du keine Zitronenhälften als Becher verwendest, funktionieren auch Auflaufförmchen perfekt.
  • Verwende Matcha in Ceremonial-Qualität für einen weichen, nicht bitteren Abgang.
  • Lass das Abseihen nicht aus – es garantiert die besonders seidige Textur.
  • Für das gewisse Extra mit Minzblättern oder essbaren Blüten garnieren.

Dieses Matcha-Zitronen-Posset ist süß, spritzig, cremig und erdig zugleich – ein müheloser, feiner Genuss, den du immer wieder servieren wirst.