Matcha-Creme- und Weiße-Schokolade-Rollen

Weiche, fluffige Brötchen, gefüllt mit seidiger Matcha-Creme und schmelzender weißer Schokolade – die Art von Backwerk, das Ihre Küche in ein gemütliches Café verwandelt. Warm, wohltuend und einfach ein bisschen verwöhnend.

🌿 Das brauchen Sie:

Für die Matcha-Creme:

• 200 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Eigelb
• 6 g Premium Matcha Pulver @matchaunion
• 45 g Zucker
• 20 g Speisestärke
• 20 g Butter

Für den Teig:

• 250 ml warme Milch
• 50 ml Sahne
• 75 g Zucker
• 7 g Trockenhefe
• Eine Prise Salz
• 170 g Weizenmehl Typ 550
• 380 g Allzweckmehl (oder helles Vollkornmehl)
• 70 g weiche Butter

Zusätzlich:

• 150 g weiße Schokostückchen
• 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
• Optionaler Zuckerguss:
• Karamellsirup oder einfacher Zuckersirup

✨ Zubereitung:

Matcha-Creme zubereiten:

1️⃣ Milch erwärmen
Milch mit Vanille sanft erwärmen (nicht kochen lassen).

2️⃣ Basis verquirlen
In einer Schüssel Eigelb, Matcha, Zucker und Speisestärke glatt verrühren.

3️⃣ Vermischen & kochen
Langsam die warme Milch hinzufügen, dann alles zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse dick und cremig ist (4–5 Minuten).

4️⃣ Fertigstellen & kühlen
Vom Herd nehmen, Butter einrühren, dann in eine Schüssel umfüllen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen.

Teig zubereiten:

5️⃣ Teig mischen
In einer großen Schüssel warme Milch, Sahne, Zucker, Hefe und Salz vermischen. Beide Mehlsorten hinzufügen und kneten, bis ein Teig entsteht.

6️⃣ Butter hinzufügen & kneten
Die weiche Butter einkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

7️⃣ Erster Aufstieg
In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 2 Stunden gehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank).

Formen & Backen:

8️⃣ Rollen & füllen
Den Teig zu einem 55 × 40 cm großen Rechteck ausrollen. Die gekühlte Matcha-Creme gleichmäßig darauf verstreichen und mit weißen Schokostückchen bestreuen.

9️⃣ Falten & formen
Obere und untere Seite zur Mitte falten, um Schichten zu bilden. In Streifen schneiden, verdrehen und zu 6 Rollen formen.

🔟 Zweite Gare
Auf ein Backblech legen, abdecken und 45 Minuten gehen lassen.

1️⃣1️⃣ Backen
Mit Eistreiche bestreichen und bei 190°C (375°F) ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

1️⃣2️⃣ Glasieren & genießen
Noch warm mit Karamell- oder Zuckersirup bestreichen für extra Glanz und Weichheit.

☁️ Optionale Verfeinerungen:

• Mit Puderzucker oder Matcha bestäuben
• Für Knusprigkeit gehackte Pistazien hinzufügen
• Warm mit einem Matcha Latte servieren

Weich, cremig, geschichtet und gefüllt mit Matcha-Magie – diese Brötchen sind die Definition von gemütlicher Backglückseligkeit. 💚🍵✨