Matcha-Karottenkuchen

Feucht, nussig, warm gewürzt – und mit einem lebendigen Matcha-Frosting veredelt, das ihn auf ein neues Niveau hebt.
Der Kontrast von erdigem Matcha und süßem Karottenkuchen? Einfach unglaublich.

🌿 Du brauchst:

Für den Karottenkuchen-Boden:

• 50 g Pekannüsse
• 40 g Walnüsse
• 3 Eier
• 175 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 130 ml Sonnenblumenöl
• 220 g Allzweckmehl
• 75 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Päckchen Backpulver
• ½ TL Zimt
• 375 g Karotten

Für das Matcha-Frosting:

• 100 g Butter (gewürfelt)
• 50 g Frischkäse
• 180 g Puderzucker (gesiebt)
• 2 TL Premium Matcha Pulver
• ½ TL Vanillemark-Paste

✨ Zubereitung:

1️⃣ Nüsse rösten
Pekannüsse und Walnüsse hacken und in einer Pfanne duftend rösten. Abkühlen lassen.

2️⃣ Boden zubereiten
In einer Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl hinzufügen und gut verrühren.

3️⃣ Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver mischen. Zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermengt ist.

4️⃣ Karotten & Nüsse hinzufügen
Karotten fein reiben. Zusammen mit den gerösteten Nüssen unter den Teig heben.

5️⃣ Backen
In eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C (350°F) etwa 50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

6️⃣ Frosting zubereiten
Butter, Frischkäse, Puderzucker, Matchapulver und Vanille glatt und cremig schlagen.

7️⃣ Glasieren & Servieren
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, das Matcha-Frosting darauf verteilen und mit zusätzlichen gerösteten Pekannüssen bestreuen.

☁️ Optionale Verfeinerungen:

• Orangenschale für mehr Frische in den Teig geben
• Vor dem Servieren mit Honig beträufeln
• Leicht mit Matcha bestäuben für eine intensivere grüne Farbe

Weich, nussig und perfekt ausgewogen – dieser Matcha-Karottenkuchen ist eine Backkreation, die sich sowohl gemütlich als auch besonders anfühlt. 💚🥕✨