Matcha Bananenbrot

Dieses Matcha-Brot ist eine köstliche Variante des klassischen Bananenbrots. Es ist einfach zuzubereiten, voller Antioxidantien und frei von Gluten und raffiniertem Zucker.  Als Snack für unterwegs oder mit Ihrer Lieblings-Nussbutter und Marmelade zum Frühstück oder zur Teezeit – es ist wirklich unser Allround-Lieblingsgenuss. 

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 70 min | Gesamtzeit: 85 Minuten | Portionen: 1 Laib in einer 22,9 x 12,7 cm großen Form oder einer runden Kuchenform

ZUTATEN

• 2 reife Bananen

• 30 g Kokosöl (geschmolzen)

• 3 Bio-Eier

• 1 TL Vanille

• 3 EL Ahornsirup

• 2 1/4 Tasse Mandelmehl

• 1 1/2 EL MU Premium-Matcha

• 1 Prise Meersalz

• 1/2 TL Natron

ANWEISUNGEN

1. Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.

2. Das Kokosöl in einem kleinen Topf oder Backofen schmelzen und leicht abkühlen lassen.

3. Alle Zutaten in einem Pürierstab, einer Küchenmaschine oder einem Vitamix mixen, bis sie glatt sind. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu mischen. 

4. Lege deine Form mit Backpapier aus oder fette sie mit Kokosöl ein. Möglicherweise möchten Sie zusätzliches Mandelmehl hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern. 

5. Den Teig in die Form gießen und 60-70 Minuten backen oder bis ein Spieß trocken herauskommt. Decken Sie die Oberseite nach 30 Minuten mit Backpapier ab, damit sie nicht anbrennt.

6. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. 

7. Bewahre das Matcha-Brot abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank auf oder schneide es in Scheiben und friere es ein (du kannst es jederzeit in einem Toaster oder Grill aufwärmen).

*Wenn Sie keinen Mixer haben, zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel. Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Eier und Vanille hinzugeben und gut vermischen. Dann die gemahlenen Mandeln, Matcha, Salz und Natron unterheben.