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Gebackene Schokoladenkrapfen mit Matcha-Glasur

Baked Chocolate Doughnuts with Matcha Glaze Die saftigen, schokoladigen Cake-Donuts von Wife Mama Foodie bekommen eine gesunde und köstliche Matcha-Glasur aus Cashews! Kaum zu glauben, dass dieses Dessert auch noch ohne Gluten, Milchprodukte und raffinierten Zucker auskommt, oder?

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
Ergibt: 12–16 Donuts

Zutaten


Schoko-Cake-Donuts:

  • 1¼ Tassen Kokosblütenzucker
  • 1 Tasse glutenfreies Universalmehl (wir verwenden Bob's Red Mill 1-to-1 Baking Flour )
  • ¼ Tasse Kokosmehl
  • ¼ Tasse dunkles Kakaopulver
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Ei
  • ⅔ Tasse Mandelmilch oder eine andere Milch deiner Wahl (für intensiveren Schokoladengeschmack geht auch Kaffee)
  • ¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt



Matcha-Cashew-Glasur:

  • 1 Tasse rohe Cashews , 30–60 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht und abgetropft
  • ¼ Tasse Honig oder Ahornsirup
  • 3 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt, optional
  • 1–3 Teelöffel MU Matcha- Pulver nach Geschmack
  • 3–6 Esslöffel Mandelmilch oder eine andere Milch deiner Wahl (mehr oder weniger, je nach gewünschter Konsistenz)
  • Optionale Toppings – Kakaonibs, zerbröselte gefriergetrocknete Himbeeren, schwarzer Sesam, Hanfsamen, Kakaopulver, Matcha-Pulver, Mini-Schokodrops oder Schokoraspeln)



Zubereitung:

Schoko-Cake-Donuts:

  1. Den Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen.
  2. Die Donutform leicht mit Kokosöl oder Backspray einfetten und beiseitestellen.
  3. Zucker, Mehle, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Ei, Milch, Kokosöl und Vanille unterrühren, bis der Teig glatt ist.
  4. Die Donutform zu ⅔ füllen und leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Alternativ kannst du den Teig in einen großen Gefrierbeutel oder Spritzbeutel geben und eine etwa ½ cm große Spitze abschneiden. Den Teig in die Donutform spritzen. (So geht es viel sauberer!)
  5. Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und backen, bis sich die Donuts fest anfühlen – etwa 10–14 Minuten, je nach Form und Ofen.
  6. Die Form etwas abkühlen lassen und die Donuts dann auf ein Kuchengitter oder ein Stück Backpapier stürzen. Wenn deine Form zum Ankleben neigt, fahre vor dem Stürzen mit einem Messer am Rand jedes Donuts entlang.

Matcha-Glasur:

  1. Die eingeweichten und abgetropften Cashews, Honig, Kokosöl, Vanille, 1 Teelöffel Matcha-Pulver (für den Anfang) und 3 Esslöffel Milch (für den Anfang) in einen leistungsstarken Mixer geben. Mixen, dabei die Seiten nach Bedarf abschaben und esslöffelweise Milch hinzufügen, bis die Glasur cremig ist und sich gut träufeln lässt. Nach Geschmack mehr Matcha-Pulver dazugeben.
  2. Die Glasur in eine flache Schale gießen und die Oberseite der Donuts vorsichtig hineintauchen. Nach Belieben mit Toppings verzieren oder pur lassen.
  3. Alternativ kannst du die Glasur auch über die Donuts träufeln.
  4. Reste in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Ergibt 12–16 Stück, je nach Größe deiner Form

Das vollständige Rezept findest du hier: https://www.wifemamafoodie.com/chocolate-cake-doughnuts-with-matcha-glaze/#comment-9642