Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
Ausbeute: 12-16 Donuts
Zutaten
Schokoladenkuchen Donuts:
- 1¼ Tasse Kokoszucker
- 1 Tasse glutenfreies Allzweckmehl (wir verwenden Bob's Red Mill 1-to-1 Baking Flour )
- ¼ Tasse Kokosmehl
- ¼ Tasse dunkles Kakaopulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Ei
- ⅔ Tasse Mandelmilch oder andere Milch nach Wahl (für stärkeren Schokoladengeschmack kann auch Kaffee verwendet werden)
- ¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Matcha-Cashew-Glasur:
- 1 Tasse rohe Cashewnüsse , 30-60 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht und abgetropft
- ¼ Tasse Honig
oder Ahornsirup
- 3 Esslöffel Kokosöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt, optional
- 1-3 Teelöffel MU Matcha- Pulver nach Geschmack
- 3-6 Esslöffel Mandelmilch oder andere Milch nach Wahl (mehr oder weniger, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten)
- Optionale Toppings – Kakaonibs, zerkleinerte gefriergetrocknete Himbeeren, schwarzer Sesam, Hanfsamen, Kakaopulver, Matcha-Pulver, Mini-Schokoladensplitter oder -späne)
Anweisungen:
Schokoladenkuchen Donuts:
- Backofen auf 350F vorheizen.
- Donutform leicht mit Kokosöl oder Kochspray einfetten und beiseite stellen.
- Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Ei, Milch, Kokosöl und Vanille unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
- Füllen Sie die Donutform zu ⅔ voll und klopfen Sie die Pfanne auf die Theke, um den Teig gleichmäßig zu machen. Alternativ können Sie die Mischung in einen großen Plastikbeutel geben oder zurückspritzen und eine ¼-Zoll-Spitze abschneiden. Teig in die Donutpfanne spritzen. (Dieser Weg ist viel sauberer!)
- Stellen Sie die Pfanne auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie, bis sie sich fest anfühlt, etwa 10-14 Minuten, je nach Pfanne und Ofen.
- Lassen Sie die Pfanne etwas abkühlen und stürzen Sie die Donuts dann auf ein Backgitter oder ein Stück Pergamentpapier. Wenn Ihre Pfanne zum Anhaften neigt, fahren Sie mit einem Messer am Rand jedes Donuts in der Pfanne entlang, bevor Sie ihn umdrehen.
Matcha-Glasur:
- Eingeweichte und abgetropfte Cashewnüsse, Honig, Kokosöl, Vanille, 1 Teelöffel Matcha-Pulver (für den Anfang) und 3 Esslöffel Milch (für den Anfang) in einen Hochleistungsmixer geben. Mischen, die Seiten nach Bedarf abkratzen und esslöffelweise Milch hinzufügen, bis die Glasur cremig ist und eine "träufelfähige" Konsistenz hat. Fügen Sie nach Geschmack mehr Matcha-Pulver hinzu.
- Gießen Sie die Glasur in eine flache Schüssel und tauchen Sie die Oberseite der Donuts vorsichtig in die Glasur. Mit optionalen Toppings toppen oder pur lassen.
- Alternativ können Sie die Glasur auch über die Donuts träufeln.
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank auf. Macht 12-16, abhängig von der Größe Ihrer Pfanne
Um das vollständige Rezept zu lesen, besuchen Sie: https://www.wifemamafoodie.com/chocolate-cake-doughnuts-with-matcha-glaze/#comment-9642
