Matcha-Lebkuchen
Wenn die Festtage näher rücken, liegt der Duft von Lebkuchen in der Luft. Dieses Jahr geben wir dem Klassiker aber einen Matcha-Twist! Unser Matcha-Lebkuchen-Rezept ist nicht nur köstlich, sondern kommt auch ohne raffinierten Zucker aus – ein Genuss ganz ohne schlechtes Gewissen für deine Feiertage.
Ergibt: 25 Lebkuchen | Zubereitungszeit: 40 Minuten
ZUTATEN
- 50g Datteln
- 70 ml Wasser
- 220g Mandeln, gemahlen
- 50g Walnüsse, gehackt
- Eine Prise Salz
- 1 EL Mandelmus
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Orangenschale
- 30 ml frisch gepresster Orangensaft
- 100g Matcha-Schokolade
- Walnusshälften zur Dekoration
ZUBEREITUNG
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Dattelpaste : Püriere die Datteln mit 70 ml Wasser im Mixer zu einer glatten Dattelpaste. Wenn dein Mixer nicht besonders leistungsstark ist, weich die Datteln vorher 20 Minuten in etwas Wasser ein, damit sie weicher werden.
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Vorbereitung : Während die Datteln einweichen, die Walnüsse hacken und den Orangensaft auspressen.
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Teig formen : Alle Zutaten in einer Rührschüssel vermengen. Mit einem Löffel alles zu einem klebrigen Teig verrühren. Nimm etwa 1 Esslöffel der Mischung, roll daraus Kugeln und drück sie dann flach – fertig sind deine Lebkuchen.
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Einfrieren : Die geformten Lebkuchen auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen und etwa 20 Minuten einfrieren.
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Schokoladenüberzug : Während die Lebkuchen im Gefrierschrank sind, die Matcha-Schokolade vorsichtig schmelzen.
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Dekoration : Sobald die Lebkuchen fest sind, mit der geschmolzenen Matcha-Schokolade überziehen und mit Walnusshälften oder Mandeln garnieren.
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Der letzte Schliff : Stell die Lebkuchen vor dem Servieren noch einmal kurz in den Kühlschrank.
Genieß diese Matcha-Lebkuchen zu einer warmen Tasse Tee oder als festlichen Snack. Sie sind eine wunderbare Art, die Aromen der Feiertage zu genießen – ganz ohne raffinierten Zucker und schlechtes Gewissen. Viel Spaß beim Backen und schöne Feiertage! 🍵🎄🍪