كيف تختار أفضل ماتشا

مهمتنا أن نقدّم لك أفضل ماتشا بأكثر الطرق مباشرةً وأصالة. فكيف فعلنا ذلك بالضبط؟

ببساطة: تذوّق بعد تذوّق، ورشفة بعد رشفة.

ما الذي تبحث عنه:

اللون

يعتمد لون الماتشا على الأوراق المستخدمة في المسحوق وطريقة معالجتها. أوراق القطفة الأولى هي الأعلى جودة، وهي الأبطأ نموًا في الظل بعد أن تكون النبتة قد دخلت في سبات خلال الشتاء. تحتوي هذه الأوراق على مستويات أعلى من الكلوروفيل (الذي يمنح الماتشا لونها الأخضر الداكن النابض بالحياة) والأحماض الأمينية (وخاصة L-theanine) التي تعزّز فوائد التنقية إلى أقصى حد وتضفي حلاوة على المذاق. تجنّب تلك المساحيق الرمادية أو المائلة إلى الاصفرار التي يبيعها غالبًا المنتجون بالجملة.

النكهة

ينبغي أن يكون المذاق ناعمًا جدًا، غنيًا بقوام كامل، وبقليل من المرارة (وهي فكرة خاطئة شائعة عن الماتشا). ستجده عشبيًا بلطف مع حلاوة مستديرة.

القوام

بعد الخفق، ينبغي أن تكون طبقة الرغوة متجانسة والفقاعات صغيرة. كون الماتشا يُكوّن رغوة بسهولة لا يعني دائمًا أنه أفضل — لكنه بالتأكيد ممتع للعين والذوق. احرص على ألا تكون درجة حرارة الماء ساخنة جدًا (85 درجة كحد أقصى) وأن تكون نسبة الماتشا إلى الماء صحيحة (حوالي 1/2 ملعقة صغيرة لكل 50ml) لتحصل على أفضل كوب.

لماذا نقدّم في MATCHA UNION نوعين من الماتشا؟

ابتكرنا Premium Grade لتحقيق أفضل مذاق طبيعي، وهو مصمّم خصيصًا لمشروبات الماتشا لاتيه. بلا سكر مضاف. لا حاجة للنخل. بلا تكتلات ومليء بالنكهة.

أما Ceremonial Grade فيستخدم أوراق القطفة الأولى، وهي أكثر الأوراق طراوة من مزارع أوجي في كيوتو — أعرق مدن اليابان. وهو الأنسب لطريقة الشرب الاحتفالية للماتشا مع الماء فقط.

تسوّق تشكيلة الماتشا لدينا من هنا!