رولات كاسترد الماتشا والشوكولاتة البيضاء
لفائف طرية هشّة محشوّة بكاسترد الماتشا الحريري والشوكولاتة البيضاء الذائبة — من ذلك النوع من المخبوزات الذي يحوّل مطبخك إلى مقهى دافئ. دافئة ومريحة ومع لمسة بسيطة من الدلال.
🌿 ستحتاج إلى:
لكاسترد الماتشا:
- 200 ml حليب
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 2 صفار بيض
- 6 g من مسحوق الماتشا Premium @matchaunion
- 45 g سكر
- 20 g نشا الذرة
- 20 g زبدة
للعجينة:
- 250 ml حليب دافئ
- 50 ml كريمة خفق
- 75 g سكر
- 7 g خميرة فورية
- رشة ملح
- 170 g طحين خبز
- 380 g طحين متعدد الاستخدامات (أو طحين قمح كامل خفيف)
- 70 g زبدة طرية
إضافات:
- 150 g رقائق شوكولاتة بيضاء
- 1 صفار بيضة + 1 ملعقة كبيرة حليب (للدهن)
- طبقة تلميع اختيارية:
- شراب الكراميل أو شراب سكر بسيط
✨ طريقة التحضير:
تحضير كاسترد الماتشا:
1️⃣ سخّن الحليب
سخّن الحليب مع الفانيليا بلطف (دون غليان).
2️⃣ اخفق الأساس
في وعاء، اخفق صفار البيض والماتشا والسكر ونشا الذرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3️⃣ اخلط واطبخ
أضف الحليب الدافئ ببطء، ثم أعد كل شيء إلى القدر. اطبخ على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا وكريميًا (4–5 دقائق).
4️⃣ أنهِ وبرّد
ارفع عن النار، وقلّب الزبدة في المزيج، ثم انقله إلى وعاء. غطِّه بغلاف بلاستيكي ملامس للسطح مباشرة وبرّده لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
تحضير العجينة:
5️⃣ اخلط العجينة
في وعاء كبير، امزج الحليب الدافئ والكريمة والسكر والخميرة والملح. أضف نوعي الطحين واعجن حتى تتكوّن عجينة.
6️⃣ أضف الزبدة واعجن
اعجن الزبدة الطرية داخل العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
7️⃣ التخمير الأول
ضع العجينة في وعاء مدهون، وغطِّها، واتركها تتخمّر لمدة ساعتين (أو طوال الليل في الثلاجة).
التشكيل والخَبز:
8️⃣ افرد واحشُ
افرد العجينة إلى مستطيل بمقاس 55 × 40 cm. وزّع كاسترد الماتشا المبرّد بالتساوي ورشّ رقائق الشوكولاتة البيضاء.
9️⃣ اطوِ وشكّل
اطوِ الجزأين العلوي والسفلي نحو المنتصف لتكوين الطبقات. قطّع العجينة إلى شرائح، ولفّها، وشكّلها إلى 6 لفائف.
🔟 التخمير الثاني
ضع اللفائف على صينية، وغطِّها، واتركها تتخمّر لمدة 45 دقيقة.
1️⃣1️⃣ اخبز
ادهن اللفائف بخليط البيض واخبزها على حرارة 190°C (375°F) لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية.
1️⃣2️⃣ لمّع واستمتع
وهي لا تزال دافئة، ادهنها بشراب الكراميل أو شراب السكر البسيط لمزيد من اللمعان والطراوة.
☁️ لمسات اختيارية:
- رشّها بالسكر البودرة أو الماتشا
- أضف الفستق المجروش لقرمشة إضافية
- قدّمها دافئة مع ماتشا لاتيه
طرية وكريمية ومكوّنة من طبقات ومحشوّة بسحر الماتشا — هذه اللفائف هي عنوان متعة الخَبز الدافئ. 💚🍵✨