قطع خبز اللبن الرائب الهشّة بالماتشا
طرية ورقيقة وبحموضة خفيفة من اللبن المخيض — كعكات الماتشا هذه هي متعة الخَبز المريح بعينها.
تُحضَّر بطريقة التانغجونغ لقوام إسفنجي فائق النعومة يبقى طرياً حتى اليوم التالي.
دافئة وطرية وصُنعت للصباحات الهادئة. 💚
🌿 ستحتاج إلى (تكفي لـ 6 كعكات):
التانغجونغ
- 20 g دقيق خبز
- 30 g ماء
- 60 g لبن مخيض
العجينة
- 10 g خميرة جافة
- 135 g لبن مخيض
- 310 g دقيق خبز
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ½ ملعقة كبيرة ملح
- 60 g سكر ناعم
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق ماتشا Premium @matchaunion
- 40 g زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
للدهن
- 1 صفار بيضة
✨ الطريقة:
1️⃣ حضّر التانغجونغ
في قدر صغير، اخلط الدقيق والماء واللبن المخيض. اطبخ المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تتكوّن عجينة سميكة (حوالي 4–5 دقائق). انقلها إلى وعاء واتركها لتبرد.
2️⃣ اخلط العجينة
في خلاط عجين مزوّد بخطاف العجن، أضف التانغجونغ المبرَّد وجميع مكونات العجينة عدا الزبدة. اخلط على سرعة منخفضة حتى تتكوّن عجينة.
3️⃣ أضف الزبدة واعجن
أضف الزبدة تدريجياً، ثم اعجن على سرعة متوسطة لمدة 15–18 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة وتنجح في اختبار النافذة الزجاجية.
4️⃣ التخمير الأول
شكّل العجينة على هيئة كرة، وضعها في وعاء مدهون، وغطّها واتركها تتخمر حوالي ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5️⃣ شكّل الكعكات
اضغط العجينة بلطف لإخراج الهواء وقسّمها إلى 6 قطع متساوية. شكّل كل قطعة على هيئة كعكة مستديرة ناعمة.
6️⃣ التخمير الثاني
ضعها في صينية خبز مدهونة، وغطّها واتركها تتخمر مرة أخرى لمدة ساعة.
7️⃣ اخبز
سخّن الفرن مسبقاً إلى 180°C (350°F). ادهن الكعكات بصفار البيض ويمكنك رشّها بملح البحر إن أردت. اخبزها لمدة 16–18 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
8️⃣ اتركها تبرد واستمتع
انقلها إلى شبكة تبريد واتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
☁️ لمسات اختيارية:
- ادهنها بزبدة العسل وهي دافئة
- احشُها بالفاصولياء الحمراء الحلوة أو الكريمة
- رشّ عليها القليل من مسحوق الماتشا
طرية وهشّة وبحلاوة لطيفة — كعكات Matcha Buttermilk Buns هي ذلك النوع من الخَبز الذي يحوّل مطبخك إلى مساحة هادئة ودافئة. 🍵💚✨